Il est important qu’un barista observe les règles de service de l’espresso afin d’offrir la meilleure expérience possible à ses clients:
- Toujours prendre les tasses par les anses et les petites cuillères par les manches, en évitant d’en toucher les bords
- Ne jamais servir l’espresso dans une tasse tachée de gouttes
- Toujours utiliser des tasses chaudes et sèches
- Servir la tasse avec l’anse tournée vers la droite du client, de même pour le manche de la petite cuillère
- Ne retirer la tasse qu’au moment où le client s’éloigne du comptoir
- Servir l’espresso accompagné d’un verre d’eau plate ou gazeuse (à boire avant le café) et d’un chocolat
- Toujours servir l’espresso aussitôt qu’il est prêt (tellement négligé dans les cafés!!!)