Règle de service

Il est important qu’un barista observe les règles de service de l’espresso afin d’offrir la meilleure expérience possible à ses clients:

  • Prendre les tasses toujours par les anses (et les petites cuillères par les manches), en évitant d’en toucher les bords
  • Ne jamais servir l’espresso dans une tasse tachée de gouttes
  • Toujours utiliser des tasses chaudes et sèches
  • Servir la tasse avec l’anse tournée vers la droite du client, de même pour le manche de la petite cuillère
  • Ne retirer la tasse qu’au moment où le client s’éloigne du comptoir
  • Servir l’espresso accompagné d’un verre d’eau plate ou gazeuse (à boire avant le café) et d’un chocolat
  • Toujours servir l’espresso aussitôt qu’il est prêt (tellement négligé dans les cafés!!!)