Cours de Barista

Note: Ce cours est destiné aux cafés.  La formation se donne sur place avec vos équipements et votre café.

La matière présentée dans le cours est inspirée à la fois par les guides de certification Espresso Italiano ainsi que par les grands du domaine en Amérique du Nord (i.e. David Schomer, Mauro Cipolla).

Le cours couvre les points suivants:

Théorie

  • Qu’est-ce qu’un espresso
  • Certification de l’espresso Italien par l’Istituto Nazionale Espresso Italiano (INEI)
  • Théorie sur le café
    • La route des arômes
    • Espèces botaniques
    • Récolte
    • Traitement
  • L’espresso Italien selon les 4M (chaque facteur est détaillé et analysé)
    • Miscela (Mélange)
    • Machinadostore (Moulin-Doseur)
    • Machine (Machine)
    • Mano (Main du Barista)

Pratique

  • L’art de préparer le parfait espresso
  • Diagnostique de l’espresso
  • Les règles de service de l’espresso
  • Bien mousser/texturer son lait
  • Préparation des breuvages à base d’espresso

L’entretien de la machine espresso sera aussi couvert. Ainsi, après le cours, vous serez en mesure de:

  • Faire un espresso et mousser le lait selon les règles de l’art
  • Reconnaître un bon espresso d’un mauvais
  • Préparer les breuvages les plus courant
  • Faire l’entretien de la machine espresso

Durée et Tarif

La durée du cours varie entre 4 et 7 heures, selon les besoins. Le coût est de 300$ (plus taxes) pour une formation de 4 heures et 500$ (plus taxes) pour une formation de 7 heures.

Note: Des frais de déplacement s’applique si vous êtes situé à plus d’une heure de Québec.