Citation du jour!

Voici un commentaire de Carlo Odello sur son expérience de l’espresso en Amérique du Nord qui résume bien ma pensée actuelle: « In most coffee shops you have the impression that the search for the perfection has led to a race in which who fills the filter the most wins. »

Italian Espresso and North America

Après plusieurs années à déguster l’espresso, j’ai appris à apprécier un espresso balancé. Pour moi, l’espresso n’est pas un concours d’intensité. Un peu comme certains suggèrent de verser un peu d’eau dans le scotch pour libérer certains arômes, je crois que l’espresso bénéficie aussi d’avoir un peu « d’espace » pour mieux apprécier toute la finesse de ses arômes.  Pour reprendre le titre d’une entrée de blog de Carlo Odello: « The perfect espresso: a caress, not a punch. »

 

L’espresso Italien selon Luigi Lupi

Voici un vidéo (anglais) de 50 minutes démontrant l’espresso Italien selon Luigi Lupi suivi d’une partie sur les breuvages à base d’espresso (espresso, macchiato, americano, cappuccino, marocchino, latte macchiato, mokaccino, shakerato, …):

 

CaffeCaffe v2.0!

Chers amateurs de café,

Eh oui, j’ai décidé de redonner un peu d’attention à ce blog laissé à lui-même depuis déjà plus de trois ans!  Il était grand temps me direz-vous!  En effet…

Les commentaires et les questions que je reçois des amateurs de café m’ont donné l’envie de mettre à jour ce site et de vous faire partager à nouveau mes expériences et découvertes.

Merci pour votre fidélité et votre patience!

Martin